特点: 1.造型可爱 2.健康美味 3.对面粉品牌不设要求一起来制作吧
食材
1
高筋面粉 250克
2
牛奶 150克
3
砂糖 10克
4
蜂蜜 10克
5
炼乳 10克
6
酵母 4克
7
盐 2克
8
黄油 15克
9
干椰蓉 30克
10
鸡蛋 50克
11
牛奶 10克
方法/步骤
1
将除了黄油以外的所有材料放到厨师机中揉面,出厚膜后加入黄油揉出手套膜。注意水温要低,盐和酵母不要放在一起。
2
放在温暖处 28度 湿度70%发酵大约40分钟,这是第一次发酵,至面团两倍大。戳一下不回缩。没有发酵箱的朋友可以放在烤箱中,然后放一碗热水增加湿气。
3
第一次发酵完成后,平等的分成6个小剂子。揉圆,松弛20分钟。
4
趁现在做一个椰蓉酱。在碗中放入一个鸡蛋,搅匀成鸡蛋液,然后加入10克牛奶,缓慢的放入椰蓉,边放椰蓉边搅拌,最后做成絮状。这样椰蓉酱就做好了。
5
小剂子松弛好以后,我们开始面团做造型。可以参考这个动图上的手法!!!取一个小剂子,拍成圆形,然后按扁,折三下,折成长方形,最后擀成一个长方形的厚片。在厚片上抹上一层椰蓉酱,将面片卷起来 卷成圆柱形。接口处捏紧。然后在搓几次 使圆柱变得长一些。用刀在其中一端对半劈开,将每一个小条往旁边卷。最后点缀上豆子当小羊的眼睛。造型就做好了。
6
做好造型的小羊,第二次发酵。在38度,湿度75%的环境中发酵1小时左右,此时小羊已经变得很胖。
7
烤箱提前180度预热10分钟。然后将小羊放进去,170度烤20分钟。可以中途观察一下小羊的颜色,中途放一张锡纸在盖在小羊上面,防止过度上色。
8
松软可口的小羊面包就做好了~
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