以前在家里空心菜多除了清炒，最多的做法就是这种摘去叶子后的腌炒。记得小时候见过的空心菜有圆叶和尖叶的两种，在北方只见过尖叶的，想来湖北成为竹叶菜也是指尖叶的吧。后来吃过泰式餐厅的三八酱通菜，也试过腐乳空心菜，但最喜欢的还是这种做法，觉得最香最鲜。尤其是夏天，这样的腌炒法，加上一碗白粥，一顿晚饭就解决了。
原料
1
原料：空心菜一把、青椒一个、蒜两瓣
2
调料：盐、食用油
步骤
1
空心菜摘去叶子，洗净；青椒去蒂去籽。
2
空心菜梗切成段，青椒切丝，蒜用刀拍碎，加一碗菜的盐量，抓匀捏一会，静置5-8分钟。（捏的时候可以稍微用力，这样以便菜入味，空心菜不算太娇嫩，把菜梗捏破了也不影响美味。）
3
锅烧热，油温8-9成时，从腌制容器中抓起空心菜梗投入锅中大火翻炒2-3分钟即可食用。
注意事项
1
绿油油的，让人很有食欲，尤其是在炎热的夏天。
2
口感是爽脆的，兔子喜欢撒上一点醋，就更爽口了。
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