鸡蛋吃够了，换吃鹌鹑蛋，今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭，这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选哟
食材
1
鹌鹑蛋500克 500克
2
香叶3片 3片
3
郫县豆瓣酱10克 10克
4
鸡精1克 1克
5
蚝油6克 6克
6
干辣椒3个 3个
7
冰糖10克 10克
8
生抽10克 10克
9
老抽5克 5克
10
啤酒500克 500克
11
盐1克 1克
12
花椒1克 1克
13
八角2瓣 2瓣
14
草寇1个 1个
15
桂皮1块 1块
方法/步骤
1
准备好卤蛋的食材秤倘。
3
盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
4
把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
5
用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
6
韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香。
7
这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8
先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
9
加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
10
这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
11
加入鸡精增加口感。
12
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
13
中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。搁羞败
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锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
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撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。醒悦
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把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了。