酸菜猪肉包子馅的做法

猪肉馅 1斤半

酸菜 小半棵

粉条或粉丝 4两

葱、姜 各适量

盐、料酒、生抽酱油 各适量

香油、味精、五香粉、白糖 各适量

将买到的猪肉馅放在盆中，然后加适量的凉开水（约两大汤勺），用筷子将肉馅向一个方向搅拌均匀。

然后，放盐、香油、味精、料酒、生抽酱油、五香粉（或十三香）各适量。白糖要放的少一点（半小汤勺）。再继续向一个方向搅拌均匀。

然后，将葱剥好，洗干净，切成碎葱花，将姜洗干净，切成姜碎丁，然后两者放一起再剁碎一点，放入盆中。

将腌制好的酸菜用清水冲洗冲洗，然后用手将水挤干净，再放置切菜板上切成小块，然后剁成碎粒，放入盆中。

将粉条或者粉丝，用开水煮一煮，煮到九成熟捞出，空水，然后放在菜板上，剁成小碎段（1~2厘米长）。放入盆中。

调制酸菜包子馅时，盐要放得比其它蔬菜猪肉馅稍多一点，生抽酱油放得要少一点。

建议有粉条的最好放粉条，没有粉条放粉丝一样的美味，只是口感不同而已。