夏日气温高，人体很容易流失水分，所以需要经常喝一些水或汤补充身体所需的水分，今天这里介绍一款很常见的靓汤--苦瓜花蛤汤，苦瓜能够褪去夏日里的火气，花蛤能够增加汤的鲜味，很不错的组合。
食材
1
花蛤 150g
2
苦瓜 1小截
3
油、盐、料酒 少许
4
生姜、蒜叶 少许
方法/步骤
1
首先挑选活的花蛤，花蛤活的才新鲜，一定要仔细挑选，如果有问题的花蛤就直接丢掉，不然会影响整个汤的味道。将挑选好的花蛤放入水中，加入少许盐巴，稍微养一阵。仔细清洗花蛤外壳，让其不要有沙子之类，多清洗几次。
2
准备一截苦瓜，将苦瓜清洗干净，不要太多的苦瓜，多了可能会比较苦，盖住花蛤的鲜味，所以切出一小部分即可。
4
准备少许生姜，生姜去皮切丝，这个能够减少花蛤的腥味。准备少许蒜茎或者小葱，这个调色调味的。打开电磁炉，往锅内加入少许油，加入少许生姜，先爆香一会。
5
油热之后，加入前面洗干净的花蛤，油温稍微降低一些，不然花蛤内会有水，会照成油飞溅，将花蛤炒开，然后加入适量的水，将汤煮开。
6
水开了之后，加入前面切好的苦瓜薄片，将汤再烧开。如果中间有比较多泡沫，将泡沫剔除。
7
待汤烧开几分钟后，开始加入少许盐巴、料酒等，调节一下味道，要勺子舀出部分尝试一下，合适后加入少许小葱或蒜茎，稍微烫一下就可以关火装盘出锅了，一碗味道鲜美、清热下火的花蛤苦瓜汤就做好了。
注意事项
1
挑选花蛤需要吐舌头的花蛤，最好碰一下，舌头能收缩回去的为佳，挑选个头大的花蛤；
2
考虑到苦瓜会掩盖部分花蛤鲜味，所以不加太多苦瓜；
3
加入花蛤时要把油温控制低一些，花蛤内有水会照成油飞溅；
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