做这个奶油绿豆馅时一定要把绿豆馅炒至很干，接近于散开，这样才加入奶油，再次炒至成团。绿豆馅不能太湿，太湿会很难包，我做的馅稍微有点湿了，所以压出来的花纹不太明显。
食材
1
糯米粉 27克
2
粘米粉 22克
3
澄粉 10克
4
白糖 10克
5
牛奶 75克
6
玉米油 10克
7
绿豆馅 120克
8
淡奶油 30克
9
熟糯米粉 适量
方法/步骤
1
将基本绿豆馅加入淡奶油。
2
把它翻炒均匀，放凉备用。
3
取出少许糯米粉入烤箱180度，烤5分钟至微黄。
4
将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
5
将混 合好的粉糊过筛。
6
然后静置30分钟，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
8
微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后。
9
将绿豆沙分成三块搓 圆。
10
取一小块饼皮大约18-20克左右，搓圆再把它压扁。
11
放上奶油绿豆沙馅。
12
再用虎口慢慢收口，然后搓圆。
13
月饼模拍上熟干粉。
14
把月饼坯放入月饼模里，用手 把它压实。
15
然后轻轻一压。
16
完整的月饼就出模了。
17
成品
注意事项
在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。 做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
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