用绳绑猪肘子怎么做
食材
1
猪肘子 500g
2
花椒 25g
3
盐 150g
4
大葱 100g
5
白砂糖 100g
6
姜 100g
7
白酒 50g
8
香油 100g
方法/步骤
1
将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；
2
先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；
3
葱、姜、拍破；
4
同时用竹扦在肘子肉上扎眼；
5
用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；
6
把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；
7
再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；
8
解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；
9
凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；
10
食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。