马桥豆腐干，在上海很有名气，马桥的臭豆腐也不例外，闻着臭，吃着香。猪梅花肉和臭豆腐一起烧煮，荤素搭配，相互借味，豆腐入荤，猪肉入香。一筷下去，不知是荤是素。一口下去，已知是荤是素。
食材
1
马桥臭豆腐 一盒
2
猪梅花肉 适量
3
葱 少许
4
老抽 少许
5
生姜 少许
6
黄酒 少许
7
排骨酱 少许
8
橄榄油 少许
方法/步骤
1
主料：猪梅花肉：适量马桥臭豆腐：一盒
2
辅料：葱、老抽、生姜、黄酒、排骨酱，橄榄油，少许。
3
处理食材：先将臭豆腐，冲洗一下，晾干（也可以使用厨房用纸吸一下水分），待用。
4
洗净猪梅花肉，切成薄片（大小和臭豆腐大小相等）。
5
开油锅，油温上升，再将臭豆腐放入锅中，两面煎黄，再将豆腐取出放在碗中，待用。
6
再将梅花肉和生姜片放入锅中，过一下油，然后加一点黄酒，翻炒一下。
7
再加入臭豆腐、老抽、排骨酱、水，加锅盖烧煮。烧煮多少时间为宜？这时就要用到厨房用语：万滚豆腐千滚鱼。意即豆腐不怕烧煮，烧煮的过程中，将美味不断渗入豆腐之中。
8
保留底汁，关火，撒上葱段，即可出锅上盆。
9
因为猪梅花肉切得和臭豆腐一样大小，两个食材烧煮得颜色一致，所以食用的时候难辨荤素，入口之后，只有味蕾才能识辩。臭豆腐荤味浓郁，梅花肉豆香浓烈。
注意事项
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