湖北长大的孩子，喜欢吃热干面，来了四川，就算有了碗杂面、燃面，我也还是想吃那一碗热干面。自己买了面条在家做，多次终于发现四川南充营山凉面那种面条很适合做热干面的，但这次用的是武汉蔡林记的挂面，这种面有点细。
食材
1
碱水面 150克
2
辣萝卜丁 2小勺
3
芝麻酱 1大勺
4
酱油 1小勺
5
鸡精 1/4小勺
6
葱花儿 1小勺
7
盐 适量
8
香油 适量
9
醋 1小勺
步骤/方法
1
不一定需要这种热干面，只要是碱面就好了，四川南充凉面，重庆小面那种碱面都可以代替，那种比较好买到用那种。
2
水煮开，面条下锅，煮三到四分钟，具体时间根据面条粗细程度。
3
沥干，放入碗中，加入香油，不停搅拌，用筷子一一掸起来，让面条不要粘在一起。
4
水烧开，然后放入掸好的面条，煮三十秒到一分钟。烧水的时候，可以去准备芝麻酱了，太硬的芝麻酱用开水调开，软的用麻油或香油调开。
5
捞起面条，放入碗中，根据个人喜好放入各种调料，拌匀。
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