好吃不腻
食材
1
马蹄粉 250克
2
椰浆 400克
3
纯牛奶 250克
4
糖 100克
5
水 500克
6
油 10克
7
红枣汁 10克
8
芒果汁 100克
方法/步骤
1
先用两碗水把片糖煮融。期间准备两个大碗,各倒进半包马蹄粉,125g一份,有电子秤可用电子秤,没有的话目测就行,一份做白浆,一份做糖浆。(下面会有huò粉小秘诀)
2
在煮甜品的时候可以准备白浆。先倒一半牛奶慢慢huò匀(这时候可能出现传说中的非牛顿流体),再加一点牛奶慢慢搅拌,等粉充分融化后,把剩下的牛奶和一罐椰浆全部倒下去,白浆部分就完成了。
3
糖浆部分:先装一碗水,倒半碗到另一半的马蹄粉里(跟白浆部分一样的方法搅拌),充分融化后把碗里剩下的水倒进去,再加一碗清水下去。然后勺一勺放到煮开的糖水里,搅拌。等凉一点后,把用清水搅拌好的粉浆倒入糖水里,这样糖浆部分就准备好了。注意:每放一层都要先搅拌均匀再放,马蹄粉很容易沉底。
4
开锅煮水,水开后放入大铜盘(铜盘最好是无水的)先放一勺半糖浆,盖锅盖,蒸2-3分钟。
5
等上一步糖浆熟透后,放入一层白浆,如此类推,一层层蒸熟。
6
蒸好后不要心急,必须凉透的才能切,不然会分层的(不要问我为什么知道 切好后,开吃
注意事项
.做过千层糕的小伙伴都会有一个烦恼:糖浆部分无论蒸多久都会有水。这就是为什么我在煮好糖浆后加一勺清水huò好的粉浆下去,目的是煮一点点熟粉,这样期间就不会出水严重。不过就算没有熟粉,只要糖浆那层熟透,你倒白浆下去的时候,那层水还是会被白浆同化了的
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