糖醋排骨炒黄豆

排骨 一斤

黄豆 一大碗

菜心 少许

火锅料 少许

盐 3勺

酱油 浸底

葱 少许

蒜 少许

姜 一片

八角粉 少许

香油 少许

黑胡椒 少许

辣椒粉 少许

橘子皮 3片

1．将买好的排骨洗好，放入锅中，加水过面。

2．将黄豆用热水浸泡30分钟再放入盛有排骨的锅中。再加水过面。待水沸腾30分钟后，便可将两者捞起。

3．将辅料姜，蒜，葱备好并切好，蒜好用蒜苗，葱最好用葱头

4．将姜，蒜，葱，黑胡椒，香油，八角粉，火锅料一并放入一个小碗中，并入酱油以及盐，将所有辅料搅拌

5.往锅中加入适量的油，待油有些泡起来的时候，加入白糖。白糖融化后，等到锅中的油颜色变黄的时候。

6.将事先炖好的排骨以及黄豆放入锅中，小炒片刻后，放入先前备好的辅料，再加些盐小炒，放开水，开水在锅中沸腾之后，便可将这盘菜放入盘中。最后加些家常炒成的菜心。这时，一道美味的糖醋排骨炒黄豆，便做好了。

在炒糖的过程中，糖一融化便要开始注意糖的颜色，炒过头的话影响味道

很多人在做的过程之中会嫌麻烦省略掉去水的这一步骤，还会贪快炒的时间太短，注意去水这一步是必须的，它可以去掉油腻，污渍。在炒的过程中，如果时间过短的话，炒出来的排骨没有那么脆。