简单方便,猪肝入口爽滑,咸香适囗,喜欢的朋友赶紧来试做!
食材
1
猪肝 500克
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洋葱 半个
3
红椒 1个
4
蒜片 7-8片
5
姜丝 1块
6
大葱白 2段
7
生粉 少许
8
料酒 1勺
方法/步骤
1
咱们先准备一块猪肝,把它的筋膜去除, 然后切成薄片备用。
2
然后我们将猪肝放入水,料酒和盐,把它抓洗干净去除血水, 然后沥干水分备用。
3
先下来,我们开始腌猪肝,放入少许盐,不要放太多只是增加底味,胡椒粉少许,鸡蛋一个,生粉适量,然后我们将它抓匀 最后放入少许的油,这样在过油的时候不会粘锅。
4
然后我们开始准备小料,红椒洋葱切块,姜切丝,蒜切片,大葱白,备在一起。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
5
然后准备好辣椒油,哦,这个是我们自己做的,超市里有卖,大家没有的可以不放。
6
然后我们开始起锅制作,先将锅烧热,倒入宽油,然后再倒出,再把宽油倒入,这样做是为了防止猪肝粘锅,《锅一定要烧热》
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然后油温3-4成,下入猪肝,炸个七八秒捞出即可,如图捞出备用
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猪肝捞出后,我们将红椒,洋葱,下入油锅炸三秒捞出即可,别炸太久,把洋葱炸散开就行了,捞出和猪肝一起备用。
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接着锅内留底油,下入姜蒜片,葱白爆香,炒香后加入豆瓣酱,
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咱们帮豆瓣酱炒香后,倒入猪肝快速翻炒,开始调味,老抽少许调色,鸡精一勺,然后再加入少许的水,开大火翻炒7-8秒,
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最后淋入辣椒油,翻炒均匀直接出锅!
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美味即可,!
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