东北大凉菜可是东北人餐桌上的常客，无论是平常日子，还是年节，人们都喜欢做上一盘，东北大凉菜清爽可口，即解酒还解腻，绿豆芽和苦菊是头一天做菜剩下的，绿豆芽需要用开水焯熟放入凉水中过凉，苦菊洗净切段就可以了，喜欢吃酸甜口的可以多放糖和醋。
食材
1
黄瓜 2根
2
大白菜菜心，绿豆芽 各200克
3
苦菊 100克
4
瘦猪肉 50克
5
粉丝 50克
6
香菜 30克
7
大蒜，白糖 各5克
8
盐 3克
9
葱，姜 各3克
10
醋，生抽，香油 各5毫升
11
食用油 10毫升
12
味素，五香粉 各1克
方法/步骤
1
猪肉切丝，葱，姜切丝备用。
2
粉丝放入开水中焯软，放入凉水中过凉。
3
蒜去皮切成蒜蓉。
4
水黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，苦菊洗净切段放入盆中，
5
大白菜去掉外层的老帮，取菜心，洗净切丝放入盆中。
6
锅中倒入食用油，油八分开放入五香粉，肉丝，葱，姜煸炒，放入生抽煸炒，炒好放入盆中。
7
绿豆芽放入盆中，粉丝沥干水分放入盆中，放入盐，白糖，味素，蒜蓉，醋，香油拌匀，东北大凉菜做好了。
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