干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。
食材
1
茄子 300g
2
鸡蛋 150g
3
小麦面粉 50g
方法/步骤
1
将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。
2
倒入精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
3
将鸡蛋磕入碗中，搅散。
4
然后加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
5
将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。
6
待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
7
干炸茄子油而不腻，十分好吃，来尝试自己做做看吧。
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