茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子去皮切条
2
加少许盐杀出水分方便抖粉
3
给茄子抖一层淀粉
4
油温五成下入茄子炸定型油温升高复炸一下炸熟捞出控油
5
准备小料
6
锅加少许油下入葱姜蒜炒香下肉末炒香加一勺郫县豆瓣酱（不喜欢可以加别的酱）炒香加水加料酒蚝油生抽老抽
7
下入茄子加鸡精白糖淋入少许水淀粉浓稠出锅家庭版肉末茄子制作完成
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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