好多人的一天是从一个锅盔开始的，大早上的，吃一个锅盔夹辣子，辣爽一整天哈！ 现在的生活条件好了，所以好多地方夹锅盔的辣子里就多了鸡蛋，炒好的鸡蛋，吸收了辣子的味道，吃着更过瘾了！ 而这辣子，一定要选秦椒才更有味，更地道！
食材
1
面粉 500g
2
水 300g
3
酵母 5g
4
鸡蛋 3个
5
秦椒 180g
6
大葱 60g
7
油盐 2大勺
8
生抽 1勺
方法/步骤
1
锅盔所需材料。
2
将酵母放入一少半水中化开（水温35度左右）
3
锅盔夹秦椒炒鸡蛋的做法步骤33.然后一点点倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉成絮状。
4
同样的将剩余水加入面粉中，将絮状面粉揉成团，盖上保鲜膜，放温暖的地方进行发酵。
5
当面团发酵到2倍多大，内部呈蜂窝状时即可。
6
秦椒炒鸡蛋所需材料。
7
将发酵好的面团分成两份。
8
用擀面杖擀成厚度1.5厘米左右的圆饼，放入预热好刷油的电饼铛上，烙熟即可。
9
秦椒和大葱切碎。
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炒锅热油，现将大葱倒入煸炒。
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然后加入秦椒继续煸炒，调入适量生抽和盐，炒制秦椒熟
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加入炒好的鸡蛋翻匀即可。
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烙熟的锅盔切开夹入辣子鸡蛋即可。
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