美食——吃遍东京

简介东京，是国际烹饪的麦加圣地，许许多多日本菜肴之中，最吊人胃口的是火锅与天妇罗，最具特色的是寿司与生鱼片。东京餐厅最大的特色是，几乎每家餐厅，都会将自家的主要菜色做成蜡制样品，并且标示着价格，放在店外的橱窗供客人选择。特色美食刺身（生鱼片）刺身是日本料理的著名菜式，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与芥末调和之沾酱的一种菜式。生鱼片是日本的国菜，“刺身”为音译。不仅是东京人，日本人都很喜欢吃生鱼，他们自称为“彻底的食鱼民族”。生鱼片即将各类新鲜的鱼类，切成一口大小的薄片，沾上酱油和芥末后生吃。炸红豆小馒头很有特色的一道小吃，小小的油锅，文火慢炸，两三分钟后，就成了金黄色的小馒头，剥开内馅，红豆绵密细致，外皮吃起来不油不腻，看似平淡无奇，却是很多人的最爱。荞麦面荞麦面（そばSOBA）是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。在一般的卖面食的小饭馆门前都有写着“そば”的日文招牌，价格从500日元到1千日元不等。天妇罗（Tempura）天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。寿司文化7年(1810)，在本所横刚首次出现手捏寿司，从此作为江户前的寿司一直到现在。寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司的热量较低，食材有机、味道新鲜，造型也很养眼，满足了人们对美食的一切想象。日式火锅在安放在餐桌上的特制铁锅中，放入薄牛肉片、各种蔬菜、豆腐和带甜味的调料汁后边煮烤边吃。费用：一般餐饮费用根据用餐地点和所点饭菜的内容的不同会有所差別。已成为“日本餐馆协会”会员的高级餐馆，或者酒店內的餐厅等，其一顿晚餐约需人均5000日元以上。神户牛肉早已闻名于世界的美食界。它肉质细腻，纹理清晰，红白分明，肥瘦相间，是目前世界上最好的牛肉。无论用来涮火锅，还是用来烧烤都让您回味无穷。其中铁板烧神户牛肉是日式铁板烧里最有名的菜，它质地柔软，香而不腻，口味特别好。怀石料理怀石料理可谓日本料理中的正餐，也被称作“会席膳”，起源于招待客人的主菜，一般为三菜一汤，包括清汤、生鱼片、烤食、煮菜；还有作为下酒冷盘的炸食和蒸菜；最后是米饭、酱汤及咸菜。怀石料理讲究餐具器皿的雅致，使人能赏心悦目地品尝美味佳肴。杂样煎菜饼杂样煎菜饼是在面粉做的面糊里加入切碎的墨鱼、虾、猪肉、牛肉和圆白菜等材料，拌好后用铁板烧烤而成的。日语叫做“喜好烧（OKONOMIYAKI）”，就是用自己喜好的材料按照喜欢的方式去烧烤，以此得名。很多店都是在桌子中央安装了大铁板，由客人自己来烤。拉面中国传入的中式面条，在日本发展为独特的饮食文化。有些人每天必吃，可以说拉面已经成为了日本的国民食品。很多拉面店都营业到深夜，一碗拉面的价格在600日元到1000日元左右。推荐餐厅一二三庵“一二三庵”坐落在充满着昔日日本情调的街区—“千驮木”，是一家民宅式日本料理店。每天午餐、晚餐，分别只限定接待两组客人。在这里，可以享受到无微不至的待客服务和闲雅的日式美食。在“通过料理，传达日本文化之魅力”的理念下，该店在神乐坂经营的高级套间里，开办以外国人为对象的日本料理教室。参考消费：20000日元/人营业时间：周一～周日12:00～15:00；18:00～22:30地址：东京都文京区千驮木4-2-18怎么去：搭乘地铁千代田线至【千驮木站】步行8分钟；或搭乘JR至【西日暮里站】步行7分钟。电话：+81-3-5832-8677筑地玉寿司（筑地本店）司店成立于1924年，迄今已有近一个世纪的历史，分布遍布日本，位于中央区的这家是本店，店内寿司非常新鲜，价格也相对比较划算。参考消费：5000日元/人营业时间：周一～周日11:00～23:00地址：东京都中央区築地1-9-4怎么去：搭乘地下铁日比谷线至【筑地站】；地下铁有乐町线至【新富町站】；地下铁日比谷线【东银座站】；都营大江户线至【筑地市场站】电话：+81-3-3541-1917博多一風堂东京的面店不计其数，不过最值得推荐的必须是这家位于银座三得利大厦的博多拉面一风堂！一风堂的追求非常实际，就是要让所有的顾客都给自己要打五颗星！不过一风堂确实说到做到，从餐前的洛神花茶、面条与面汤的搭配、叉烧豆芽和鸡蛋等配菜、餐后附送的咖啡冻、整顿饭整体搭配的味道、乃至于贴心的服务全都当得起这五颗星。再加上它良心的价格，实在是家不可多得的好店。参考消费：1500日元/人营业时间：周一～周日11:00～23:00；周一至周五11:00～15:00地址：东京都港区高轮3-26-27怎么去：搭乘JR至【东京站】南口；JR至【有乐町站】国际论坛口；地下铁千代田线至【二重桥前站】电话：+81-3-5421-8034