猪皮~满满的胶原蛋白 要么煮熟直接调着吃,要么做皮冻,我是都爱,很多人都觉得煮皮冻很麻烦,做一次你就会知道,这么简单方便又美味的皮冻,随吃随切随调,客人来了也是很有面子,绝对拿得出手的一道下酒菜
食材
1
猪皮 1斤以上
2
盐 少许
3
八角 几个
4
花椒 一小把
5
香叶 几片
6
老抽 1小勺
7
水 3倍猪皮的量
8
姜 1块
9
大葱 半根
方法/步骤
1
买回来的猪皮洗净,最好是新鲜的猪皮,实在没有,冻猪皮也可以
2
冷水下锅煮,放大葱、姜去腥
3
用纱布把大料包起来,方便挑出,放锅里一起煮,再放适量盐
4
煮熟捞出,把葱段姜片也捞出来,猪皮煮熟容易切丝,或者切丁,刮去内层多余的油脂,要不吃起来腻,猪皮表层的毛要去干净,不然影响口感
5
切丝好看,不用纠结,切丁也是可以的
6
全部切完放锅里煮,也可以用刚才的水煮,毕竟猪皮是洗干净的,加入至少猪皮2倍的水大火煮开后中火煮大概50分钟,担心不成功的,多煮10分钟也不影响,一定要撇去表层的油脂
7
关火,料包捞出,看到的液体还是像水一样,完全不用担心,这是正常的
8
倒入适量酱油,就是想颜色更漂亮,因人而异,也可以不放
9
找一个干净的盆子倒进去,稍微晾凉后放入冰箱冷藏,3个小时可以了,我是下午做的,过了一夜后已经成型了很不错
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用刀在盆子四周刮一圈,很轻松就倒出来了,因为里面放了盐和大料,可以直接切着吃
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弄点蒜蓉+生抽+醋+香油+盐,不加水,拌匀
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皮冻切片或者切条都行,蘸料倒上去,咬上一口,满足~
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