购买烤箱要注意些什么

不少朋友购买烤箱时，出于几个考虑往往选择容积较小的烤箱：1）自己不是专门做糕点生意的，用不着那么大的烤箱2）烤箱体积大占地方，在家里摆着不好看3）小烤箱性价比高，便宜实惠

其实，这样做是不好的。体积小的烤箱一是食品离加热管过近，二来烤箱内气流循环欠佳，加之小烤箱一般呈现长扁形，两头空间有余而上下空间不足，食物上下表面烤焦了，内部却还没有熟透。

一般说来，如果只是用来烤饼干之类，购买烤箱时建议采购20L以上的烤箱；如果还要用来烤蛋糕披萨，建议采购容积在30L左右的烤箱。

有些烤箱在烤制食物时，上下的发热管始终是同一温度，没有独立温控的开关，这将给大家制作糕点带来很大的不便，以至于很难烤出美味的点心。

与此相反，带有独立温控的烤箱可操作性强，可以随时自主调节上下火的温度，从而使烤制的食物达到更为理想的效果。

许多糕点在制作过程中都需要恒温发酵，而且发酵质量的好坏往往决定最终成品的品质。所以，如果购买烤箱是作为家用，在挑选时不要因为贪图小便宜而选择没有发酵功能的烤箱。

在这里顺便说一句，低温发酵功能还不仅仅是用作面团发酵，在食材解冻、溶解黄油等操作时都可以派上用场。