重油烧麦的做法
食材
1
糯米 80克
2
五花肉 40克
3
香菇 3朵
4
姜 5克
5
高筋面粉（烧麦皮配方） 80克
6
开水（烧麦皮配方） 20克
7
凉水（烧麦皮配方） 20克
8
盐（烧麦皮配方） 1克
9
糖（烧麦皮配方） 1克
10
生抽 2勺
11
老抽 1勺
12
蚝油 半勺
13
糖 2克
14
黑胡椒 5克
15
猪油 10克
16
葱花 3克
方法/步骤
1
先来做烧麦皮。准备80g高筋面粉，各加1g盐和糖。一半边加入20g开水搅拌，另一半边加20g凉水搅拌，然后混在一起搅成面疙瘩
2
把面疙瘩继续揉成光滑的面团，盖上湿笼布醒发20分钟
3
面团醒发好后，揉搓成长条，切成汤圆大小的剂子，用擀面杖擀成略薄点的面皮
4
烧麦皮的荷叶边需要专门的擀面杖，这里我研究了一个不错的擀皮手法~左手托起面皮，右手拿着擀面杖轻轻地压着它边缘的面皮，往上一推，这样一压一推，一压一推，就能手动挤压出来漂亮的荷叶边，烧麦皮就制作完成啦~
5
接下来制作馅料。将五花肉、泡发的香菇、生姜切丁备用。糯米用泡香菇的水蒸熟备用
6
锅中放油炒香姜末，放入肉末翻炒变色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一点糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到汤水收汁变得浓稠，就可以盛出来
7
炒制的馅料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺猪油，1把葱花，馅料也制作完啦~
8
开始包烧麦。将馅料放在烧麦皮中，用手包成花篮的形状，开口处露出一点馅料
9
烧麦的皮略干，需要多喷点水。放在蒸锅里蒸20分钟
10
美味的重油烧麦就做好啦~
注意事项
1
1、烧麦皮需要用开水和凉水分别和面，这样才能做出外表半透明、口感软韧的烧麦皮。不想自己和面的话，可以直接用饺子皮做
2
2、烧麦热量挺高的，吃起来饱腹感很强，减肥的姐妹们不要贪吃呀~
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