猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,那么干猴头菇怎么吃呢?下面我来跟大家分享一下怎么做三鲜猴头菇。
工具/原料
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干猴头菇
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冬笋、鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量
方法/步骤
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第一步,首先我们先买来猴头菇,用水泡发,注猴头菇意不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上。
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第二步,将泡发洗净的猴头菇去根蒂,切成大片,冬笋顺长切成片,并把鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。
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第三步,将切好的猴头菇片放人开水锅中氽透捞出,沥去水,放入蛋清糊中拌匀,然后放入热水锅中氽透捞出,放人碗内。
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第四步,接下来在碗中加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油,上笼蒸大约40分钟左右,取出,然后把汤沥尽,扣在盘中。
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第五步,然后再分别将冬笋片和鲜蘑菇放入开水锅中氽透捞出,加入料酒、精盐、白糖、味精等,并将其放入猴菇盘中,这样三鲜猴头菇就做好了。
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第六步,以上就是三鲜猴头菇的做法,希望会对大家有所帮助。
注意事项
猴头菇要用热水泡发
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