“相传鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。
食材
1
里脊肉 250g
2
青椒 1个
3
胡萝卜 半根
4
香菜 1根
5
生抽 4勺
6
耗油 2勺
7
盐 0.3克
8
糖 50克
9
醋 4勺
10
淀粉 2勺
方法/步骤
1
把里脊切片，然后切条，最好，放冰箱冻一下，稍微硬点，好切。
2
把青椒和胡萝卜都切丝。
3
备好，葱，姜，蒜，香菜。
4
勾芡，糖，醋，盐，生抽，淀粉，鸡精，胡椒粉，耗油，喜欢哪口可以多放一些，正常就是按照炒菜的量放。
5
热锅，倒油，炒肉丝，变色后1勺料酒，一点点盐。变色后盛出，备用。
6
刷锅后，热锅，少放油，品鲜豆瓣酱1勺，看个人，想麻辣，可以多放，然后，放葱姜蒜等。
7
放入胡萝卜和青椒。
8
大约翻炒1-2分钟的样子。
9
放入肉丝。
10
大约1分钟后，放入，芡汁，根据咸淡，可以选择再加不加点盐。
11
翻炒1-2分钟后盛出，放上香菜沫。
12
美味可口的菜做完了。谢谢??
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