“泡椒与凤爪的组合，是菜肴中的模范夫妻。泡椒端丽，内里的辛辣好似女性的节烈。凤爪挺拔，质地有韧性如男性的坚韧，二者一相逢，彼此映衬，彼此借味。我向来觉得腌制菜肴必须要自己家做才来的圆满够味。何况，这样简洁好味的菜肴，自给自足比从外面买来不能再划算更多。”
食材
1
鸡爪 8个
2
野山椒 1瓶
3
姜 4片
4
食盐 2茶匙
5
蒜 2瓣
6
花椒 1茶匙
7
桂皮 1小块
8
大葱 1段
9
香叶 2片
10
白糖 1汤匙
方法/步骤
1
把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净
2
大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中
3
水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净
5
盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可
注意事项
1
1、野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。
2
2、放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。