家常咸食--矿区

将西葫芦丝，虾米，香菜，盐，鸡蛋，清水或者是西葫芦汁，放在一起搅拌均匀。

用筷子搅拌的时候要按照一定的方向来搅拌，一边搅拌，一边加入面粉。

一直搅拌到可以用勺子的底部触碰面糊可以挂糊为止，还不能有面疙瘩。这可是个功夫活哦。

不粘锅中滴入两滴油，开火，烧热油后，轻轻摇晃来使油能够均匀的分散。

立刻加入一勺面糊，面糊的量很重要，不能太多（太多了不好吃），也不能太少（太少了容易干裂影响味道），要摊平圆满为好。

加盖小火慢烧。

听到锅中有’呲‘的声音时候，开盖，用铲子划开圆饼边缘边干变硬饼面熟透变色即可食用。

这就是做好的咸食了。虾米的鲜美，香菜的鲜香，与西葫芦鸡蛋的完美融合，吃了还想吃。

西葫芦汁就是我做丸子的时候用西葫芦丝挤出来多余的汁水。摊咸食很不错的。

实在没有西葫芦汁也可以用清水代替。