香煎春卷的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做香煎春卷好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。香煎春卷的特色：外酥里香
工具/原料
1
主料：猪排骨(大排)200克,春卷350克
2
辅料：木耳(水发)20克,胡萝卜80克,香菇（鲜）40克,绿豆芽450克,鸡蛋150克,小麦面粉15克
3
调料：盐10克,淀粉(玉米)40克,料酒15克,鱼露15克,胡椒粉1克,鸡精2克,香油15克,橄榄油60克,大蒜（白皮）5克,姜10克,大葱15克,菜籽油50克
步骤/方法
1
猪大排肉200克，洗净切丝；
2
加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；
3
黑木耳一把用水泡软洗净切丝；
4
小胡萝卜，洗净切丝备用；
5
香菇，用水泡软，洗净切片；
6
绿豆芽洗净备用；
7
鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；
8
生粉2茶匙，水2大匙拌匀；
9
中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；
10
炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；
11
原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；
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原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火，放入蒜蓉姜丝葱花炒香后下黑木耳、香菇、小胡萝卜料煸炒；
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炒半分钟后，喷入绍酒和鱼露兜匀；
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再下绿豆芽和剩余绍酒、鱼露、盐、白胡椒粉炒匀；
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接着到入炒好的肉丝，蛋皮丝翻炒均匀；
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放入生粉2茶匙，水2大匙拌匀，鸡精1/2茶匙，香油1大匙兜匀出锅，冷凉做馅料；
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春卷皮小心揭开，放上1.5大匙馅料于一角，卷起一折后两边叠入卷成筒；
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最后用面糊封口；
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煎黄然后翻转一面；
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再淋上1.5大匙菜籽油煎黄另一面即可。
注意事项
1
食物相克木耳(水发) ：
2
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。