云南美食众多，从食材和做法来讲，三七汽锅鸡算是最有特色的。除了原材料，好鸡好三七，汽锅鸡的器皿和制作方法也很特别。汽锅采用建水紫陶烧制而成，中间一个小烟囱似的蒸汽孔。
食材
1
乌鸡或土鸡 1000克
2
三七主根 15-20克
3
姜片 20克
4
大葱 20克
5
盐 少许
方法/步骤
1
干三七主根（15~20克）用冷水浸泡半小时左右、洗净、将其敲成蚕豆大小、用纱布包好，亦可用苗乡有机三七粉15克。当然最好用新鲜三七主根，洗净如图：
2
把宰杀后的乌鸡或土鸡清洗干净，切成2-4厘米大小鸡块，用清水漂洗干净。
3
把鸡块、三七、姜片大葱各20克，盐少许，逐一放入汽锅，盐少许，一口口摞起来，放在一个大蒸锅里。
4
用文火炖1~2小时即可食用。
注意事项
1
汽锅鸡是不加水的，全靠蒸汽将鸡肉的鲜美一点点激发出来，叫做“培养正气”。三七药效与鸡汤完美融合，成就一锅有品有味有用的好汤。
2
如果没有汽锅鸡的器皿，也可用不错的炖锅，加水适中，文火炖1-2小时。
3
【功 效】具有益气养血、治疗血崩、产后虚弱、盗汗、有滋补强壮的作用、提高免疫力、增强抵抗力，也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
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