菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中地区汉族传统名吃,汉中四大小吃之一(分别是:面皮,菜豆腐,浆水面,粉皮)制作历史悠久。是汉中的名小吃,原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽,不油不腻。做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆,磨好了浆,再细细滤过渣,之后倒进锅里,把豆浆烧开,用提前准备好的酸浆水缓缓倒进锅里,慢慢形成豆腐,如果想吃硬一点的,可以捞起来用棉布包起来,在上面放一小盆水,压数分钟便可。
食材
1
豆浆 800ML
2
浆水菜 适量
方法/步骤
1
将800ML豆浆烧至沸腾
2
将降水菜倒入,切记不能搅拌
3
等豆浆变成豆腐,浆水菜就制成了
注意事项
1
有胃酸的朋友注意:浆水菜适量,放多了吃了回引起胃酸。
2
豆浆一定要很纯的那种,要不然做出来菜豆腐口感很差。
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