豆皮是武汉的传统美食。豆皮一般都在外面吃，很少有人在家里自己做着吃，都嫌很麻烦。自己做家做豆皮也很简单，喜欢什么自己调在豆皮里，好吃，有趣。
食材
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糯米 1斤
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猪肉 半斤
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面粉 150克
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香菇 10个
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干子 4块
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生抽 3勺
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酱油 1勺
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鸡蛋 2个
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盐 1勺
方法/步骤
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首先，我们来先做豆皮的馅料。把糯米洗好，做成糯米饭。喜欢硬点的豆皮就少放些水。
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接下来，准备好一些配料。把香菇、卤干子、猪肉都剁成末。
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接着把肉末用盐、生抽、酱油腌制备用。
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接下来，把炒锅烧热，放油，把腌制好的肉末下锅煸香，炒熟。
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放香菇末和卤干子丁，放生抽，酱油翻炒出香味。
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接下来，下蒸好的糯米，翻炒调匀馅料。可以尝一下味道，需要什么加点什么。全部炒匀后，关火起锅备用。馅料就做好了。
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接下来，准备好鸡蛋、面粉。准备摊面皮。鸡蛋打散，面粉加水适量，放点盐调成面糊糊。
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接下来，准备好炒锅或平底锅，小火，锅里放一点油。舀一勺面糊糊在锅里摊成一个小面饼。
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把打散的鸡蛋液刷在面饼上面。
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蛋液稍微凝固时翻面，把刷了鸡蛋液的翻到下面。舀一勺糯米馅放在面饼上，只放一半的位置。
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接下来，把另一半盖在糯米馅料上。
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因为，馅料都是熟的，有鸡蛋的一面煎黄了，就可以关火了。鲜豆皮的家常做法就完成了。看，自己做的豆皮好吃也好看哦。
注意事项
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1 喜欢吃软点的豆皮 糯米蒸的时候多放点水。
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2 炒馅料的时候大火多放油，炒香，放进糯米后，火关小点，炒匀就可以了。常常味道，自己调整
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3 面皮要摊薄点，不至于都吃的面饼。
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4 摊面饼要小火，不要煎糊了。
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5 鸡蛋可以刷厚点，黄黄皮更好看，香香的鸡蛋也好吃。
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