“很多朋友都爱吃涮火锅吧，火锅吃着过瘾，作料是灵魂。一顿好吃的火锅如果作料少，或者味道差，这顿火锅会吃的索然无味。相反，如果作料丰富，在调和的好， 那么这顿火锅会吃着特别的过瘾，满足。 我们北方涮火锅少不了一味作料，那就是韭花酱，看似不起眼的韭花酱，在涮火锅里可起着画龙点睛之笔。趁着现在韭菜花开的茂盛，能买到，赶紧买一些回来腌韭花酱吧，可以吃一冬天，经济又实惠！
食材
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新鲜韭菜花 300克
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盐 16克左右
方法/步骤
1
韭菜花摘干净枯黄的干花。
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清水冲洗两遍。购买韭菜花时候要选择正开的花，或者含苞待放的，这样的会比较嫩。
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洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质。
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晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，捣黏糊了，我用了最传统的方法，用蒜臼子一点一点的捣粘的。最省事的方法是用榨汁机或者破壁机，几秒钟就打碎。
5
捣的时候加适量盐，稍微多加一点，韭花酱咸一点利于保存，而且发酵后更香，咸咸的也更好吃。
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韭菜花捣的越碎，越黏糊越好，找一个小瓶子，洗干净后晒干，把韭花酱装进去，盖好盖放冰箱腌制，发酵两天就可以吃了。
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自制腌韭花成品图