这个方子里特意增加了盐这种材料，实际上盐在甜品中的作用的确很微小也很微妙，加入少量的盐可以为甜品提味，以后做戚风建议大家都可以加一丢丢盐。
食材
1
鸡蛋 4个
2
伯爵红茶 6g
3
牛奶 85g
4
色拉油 35g
5
低粉 80g
6
糖 60g
7
盐 1g
8
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
做红茶类点心我用的迪尔玛伯爵红茶茶包，这个斯里兰卡品牌非常有名，价格适中，做甜品还算不心痛的，而且味道很棒。 推荐一个。
2
准备工作： （1）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。 （2）低粉+盐过筛两次备用。 （3）牛奶倒入锅内，小火煮至微沸，就是锅边冒小泡泡的状态，不要煮过，防止牛奶里面水分蒸发太多导致蛋黄面糊太干。 把红茶包撕开，所有的红茶全部加入牛奶中，盖上盖子，焖3分钟左右。得到图中的奶茶液，然后打开盖子，冷却备用。 一定要冷却至室温才能用，不可心急。 特意称了下，冷却好的奶茶液（包括红茶碎）一起重85g。
3
这款戚风我依然用后蛋法，相信大家都知道后蛋法的方便和好处了。 冷却好的奶茶液（包括红茶碎）和色拉油倒入容器，用手抽搅拌均匀，进行乳化。
4
筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
5
所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。 如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
6
开始预热烤箱，设定170度。 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。（今天我不小心走神了，打发到干性了，也没关系，一样做得很美，就是口感稍微差了一点点）
7
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。 第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
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