港式奶茶是一种香港独有的饮品,之所以说是独有,那跟所用的原料是密不可分的。
食材
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黑白淡奶 100ml
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开水 300ml
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斯里兰卡乌瓦红茶 5克(喜欢茶味浓
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白砂糖 20克
方法/步骤
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准备好所需茶、奶、糖、茶杯
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乌瓦红茶茶味偏重,取约5克左右即可
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红茶倒入耐热的器皿中
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沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度,那么选择开水就好
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加入300ml左右的开水,静置1分钟左右
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在茶汤中加入白砂糖,可以用搅拌棒微微辅助搅拌,帮助茶叶出味
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待茶汤色浓,散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶
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稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可,如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤
注意事项
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1. 黑白淡奶供应市场的局限性,如果想采购,基本途径就网购了
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2. 如果对风味要求不严格,可以用三花淡奶代替。当然用牛奶也不是不可以,就是味道会差一些。
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3. 用手冲调比较简单方便,也可以用小奶锅煮茶(水开后关火,放入茶叶,盖盖焖1分钟。),茶味会散发的更为彻底
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4. 如果喜欢喝热的,可以煮完茶后滤出茶叶,把茶汤和黑白淡奶一起倒入锅中。加热的淡奶保持锅边小泡即可,无需大开。如果喝常温的手调即可。
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5. 如果夏天喜欢喝冰镇的,在杯中加入足量冰块,倒入手调奶茶。冰块是为了降温,无需等待冰化了再喝。那样会变相稀释了奶茶浓度
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6. 我为了不多占杯具,用的是耐热的量杯冲调的。一个是方便观察加了多少水和奶,一个是可以少刷几个杯碗,嘿嘿,供参考吧。
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