鱼香茄子是一道非常普通的菜，在饭店的时候也是最常见的。所以我觉得作为一个煮夫一定要会。然后呢就开始做了。大家一起来学习吧
食材
1
长茄子 3个
2
猪肉馅 适量
3
蒜 适量
4
小红辣椒 适量
5
豆瓣酱 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
醋 适量
9
生抽/酱油 思路
10
鸡精 适量
11
香油 适量
12
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
将茄子切成约7-8厘米的长条，蒜切沫、小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用；
2
网茄调里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右；
3
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的玉米淀粉拌匀备用；
4
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成汁备用；
5
锅中加入适量油，油热后将茄调依次放入锅中煎炸至表面微黄盛出备用；
6
另起一锅，锅中加入少许油，然后将肉馅倒入锅中煸炒；煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀。加入蒜末煸炒出味，将茄条放入锅中煸炒；
7
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后关火淋少许香油即可装盘；
注意事项
口味一定要调好。材料准备步骤不是固定的