荷叶肉主要是用五花肉、糯米和荷叶以蒸的方式烹制而成，是一道美食。荷叶肉清香醉鲜，软烂适口。猪肉味甘咸性平。入脾、胃、肾经。有滋阴、润燥的作用。治热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘。荷叶肉的做法： 初加工--》切片--》腌制--》炒米--》浸泡--》制形--》蒸制--》装盘。
食材
1
猪带皮五花肉 1000克
2
糯米 300克
3
鲜小荷叶 16张
4
葱姜丝 30 克
5
南酒 50 克
6
精盐 15 克
7
酱油 100 克
8
甜面酱 100克
9
香油 30 克
10
八角 2棵
11
花椒 5 克
12
清汤 适量
方法/步骤
1
将五花肉切 6 厘米长、3 厘术宽的夹刀片，置于净盆中，加入葱姜丝、南酒、精盐、酱油、甜面苦、香油抓匀稍腌。
2
把糯米洗净，晾干后放入炒锅内，加入八角、花椒，用小火炒至深黄色，倒在砧板上压碎，装入净盆中，加入清汤浸泡 l 小时。
3
将菏叶放入沸水中焯出，逐张包入肉片，夹入糯米，折叠成枕头状，用香草扎起，装盘，放入蒸锅中蒸出即成。
注意事项
宜忌：湿热痰滞 内蕴者慎食。
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