位居“海味之冠”的鲍鱼向来有“餐桌上黄金”的美誉，中医早有鲍鱼养肝明目、止渴通淋的说法。
方法/步骤
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因为鲍鱼、田七不可能做到每一只都精确等重，只能大概划分，所以一斤里面，有稍大一点的，稍小一点的，而我们知道，大一点点，价格差很远，所以用一斤来平均之后，有一定的兼容度，允许一定的误差值，卖家也不会太离谱，毕竟混进去小的，一样要有大的来平衡“头数”，买家也不能过于挑剔。减少争执。
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早在清朝就有所谓“全鲍宴”，而当时沿海各地官员朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍。鲍鱼的等级按“头”数计，有“2头”、“3头”、“5头”、“10头”、“20头”不等，“头”数越少价钱越贵，正所谓“有钱难买两头鲍”。而鲍鱼以加工形态划分又有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分，干鲍鱼烹制时间较长，需要精制的顶汤反复煨味，干鲍鱼充分吸收了其他物料的味道，才香味浓郁、肉质甘腴。而干鲍鱼的极品更是讲求个大、肉丰、和“糖心”。
注意事项
补充：因为鲍鱼、田七不可能做到每一只都精确等重，只能大概划分，所以一斤里面，有稍大一点的，稍小一点的，而我们知道，大一点点，价格差很远，所以用一斤来平均之后，有一定的兼容度，允许一定的误差值，卖家也不会太离谱，毕竟混进去小的，一样要有大的来平衡“头数”，买家也不能过于挑剔。减少争执。
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