红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。 特别是冬天这时候，热乎乎的白米饭，配上一煲香喷喷的红烧茄子，那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒的
食材
1
茄子 适量
2
红尖椒末 适量
3
肉末 适量
4
香菇末 适量
方法/步骤
1
准备好原料
2
茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油，烧的时候再控干)
3
锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
4
锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。
5
加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
6
放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
7
最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。
注意事项
1
茄子很容易吸油，泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
2
炸茄子时油度要高些，这同样也可以很有效的下降吸油力能。