冬天寒冷，进补要抓紧了，说起进补，鱼、肉是重头，但一日三餐，也不要轻视了各种蔬菜哦，每人每天最少要食用一斤左右的蔬菜最为合适，很多孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们在烹饪蔬菜的时候注意稍微搭配一下，让蔬菜的口感变得更好，孩子也就不抗拒了，今天的这道蔬菜，柔软的口感，浓稠的汤汁，想弄开胃，热腾腾的吃完浑身都暖和，我家儿子最爱了，冬天的时候，一周要做上5、6次呢。 冬天干燥，再加上各种取暖设备，非常容易引起上火，饮食上要多吃茄子来去火气，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节多吃些茄子降“火气”。
食材
1
茄子 一个
2
豌豆粉条 一把
3
猪肉末 100克
4
油 适量
5
生抽 适量
6
豆瓣酱 一勺
7
蒜末 适量
方法/步骤
1
茄子洗干净，不用去皮，先切段，再切成粗条。豌豆粉丝用冷水泡软，捞出来控干水备用。
2
猪肉稍微切碎，用料理机打成肉泥备用。所有的调料都准备好。
3
锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。将柔软的茄子条拨弄到一边，倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。
4
将粉丝倒在茄子上。
5
加入水，老抽、郫县豆瓣，翻炒均匀。郫县豆瓣比较咸，不用额外加盐就 很好吃了，当然，如果口味重，可以自己酌情加。
6
锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。
7
上桌前撒上葱花即可。
注意事项
本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐