黄瓜红椒拌鸡肉 此菜做法说起来简单实际操作却不简便, 把黄瓜给搞复杂了, 就是觉得给菜品增添美丽元素不只是大厨师能做的,煮妇也能将大自然的生物融入菜中
工具/原料
鸡腿 黄瓜等
方法/步骤
1
母鸡半只,泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。(尽量买打野的活鸡现杀,这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡,鸡肉松散没味。
2
煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
3
将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁,红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用
4
制作黄瓜盅,首先要将黄瓜切成同等长度的段
5
在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
6
沿着此开口横切,将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
7
上盖拿掉后,再用小刀插入黄瓜边缘,四边都划开,以便取出内瓤
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然后用叉子叉着挑出内瓤
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尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些,只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的
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盅,若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
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黄瓜盅放入大盘子中摆好,然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋,并排摆在黄瓜旁边。随自己所意,觉得怎么好看就怎么摆
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最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁也均匀的分散倒入每个盅内,完工
注意事项
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