大学时候食堂经典。如今很是怀念，自己做的试试。
食材
1
长茄子 1个
2
青椒 2个
3
土豆 1个
4
蚝油 1勺
5
生抽 3勺
6
盐 三分之一勺
7
糖 二分之一勺
8
老抽 二分之一勺
9
淀粉 2勺
10
葱 适量
11
蒜 3-4瓣
方法/步骤
1
土豆，茄子，青椒全部切块，准备好葱末蒜末。 土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）。
2
土豆煮大约5分钟，断生即可，原则是筷子扎透即可。
3
煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹上淀粉（这样吸油少，同时保证酥脆口感）。
4
裹好淀粉的土豆茄子下油锅炸（油温六成热即可下入）。
5
约2-3分钟后，锅中再加入青椒，青椒过油然后全部捞出。
6
锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺，加半碗清水，半勺老抽，盐一点就行，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。 倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
7
这是我量调料的勺子
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