色香味俱全鲜虾粥

大米 适量

清水 适量

皮蛋 1个

鲜虾 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

香葱 适量

淀粉 适量

大米淘洗干净，放5克花生油搅拌一下，这样可以让粥熬的更快更香

砂锅中放水烧开后，把大米下锅煮开，盖锅盖小火煮半小时至四十分钟左右

熬粥过程中，把虾头去沙包，虾仁去虾腺，虾壳留下

皮蛋切小块

把锅烧热，分别用小火把虾壳和虾头焙一下，至颜色变红，表面干燥即可

然后放进锅中一起熬煮

虾仁放少许黄酒，盐和淀粉抓一下备用

一般来说按上边的火力的滚开程度，有个半小时左右其实就差不多了，最多四十分钟

用小火或者是中小火，要盖锅盖煮，让里边的粥要能开起来才可以，但是不能大开，应该属于中小开，这样熬出来的粥才会香，米才会软烂一些，而且水分合理的蒸发，也对稀稠度有影响。