泡制/腌制杨桃（盐水、糖水）

杨桃 几个

盐 适量

凉白开水 适量

白糖 适量

玻璃/瓷密封罐 1个

挑选软硬适中的杨桃几个（根据自家容器的大小估量，我这次用了4个杨桃），用水清洗干净。密封罐清洗擦拭干净。

烧制白开水适量。其中一部分，加入适量盐+白糖（想要吃咸的，放盐为主，重量大概是盐:杨桃=1:10，白糖放一点点；想吃甜的，放糖为主）进行溶解、晾凉。另一部分，直接放凉备用。

用刀削去杨桃脊棱(就是凸出来的那部分），去核，根据自己喜欢切条或者切块。

用凉开水将切好的杨桃过一遍，尽量不要残留未烧开的自来水在上面，以免增加滋生细菌的机会，也可以在第一步的时候就用白开水清洗。

将洗好的杨桃放入密封罐中，倒入备好的糖盐水，让水没过所有的杨桃即可。密封。这样再过约两周，即可开封食用。

选用的杨桃太软的话，泡制过程可能会腐烂；太硬，泡制出来可能太涩。软的，要注意，核心的地方可能有长虫。

时间不是固定的，根据当地当时的天气而定，可以提前打开吃看看，入味了就可以食用了，还没入味就再放几天。开食后，不要放太多天，避免腐坏。

泡制过后，杨桃颜色会变暗，属正常现象哦。