杏鲍菇代替了肉丝，做的鱼香杏鲍菇。甜中略带辣味，杏鲍菇的肉感被假发的淋漓尽致。
食材
1
杏鲍菇 150g
2
胡萝卜 70g
3
青椒 50g
4
木耳 30g
5
油 适量
6
郫县豆瓣酱 一汤匙
7
葱 姜 蒜 各5克
8
镇江香醋 一汤匙
9
生抽 一汤匙
10
糖 20g
11
芝麻香油 一茶匙
12
盐 3g
13
大葱 10g
14
干淀粉 2g
15
料酒 二汤匙
方法/步骤
1
将杏鲍菇，胡萝卜，青椒，木耳清洗干净，切成丝备用
3
锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝过油。
4
待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。
5
锅中放入底油，中小火加至四成，下葱姜蒜粒煸香。
6
放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好，郫县豆瓣酱事先剁细剁碎。
7
倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。
8
锅中倒入碗汁翻匀即可。
9
酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了、、、、
注意事项
1
所有原料先过油 保证最后一气呵成
2
碗汁中最后才放葱，过早容易出现葱的臭味
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