白皮儿,又称“八件”,是很受欢迎的传统糕点,尤其是老一辈人,对此就更有讲究了~~ 这种传统糕点,以其历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点深受大家的欢迎。八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心,外裹以含食油的面,放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口,香味纯正。特制是细八件,制作精细层多均匀,馅儿柔软起沙,果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样,是京式糕点中的优质产品。
工具/原料
1
材料 油皮:面粉500克,油100克,水适量
2
酥皮:面粉500克,油250克
3
馅料:面粉100克,糖300克,花生仁,核桃仁,瓜子仁,松子仁,葡萄干适量
步骤/方法
1
将馅料中的面粉煮熟、过筛
2
锅中放油,加入花生仁炒熟,同核桃仁一起放入搅拌机中打碎
3
将(1)(2)同糖,瓜子仁,松子仁,葡萄干混合成馅料
5
酥皮:将拒愁面粉,油混合
6
将酥皮铺在油皮上,像包包子一样,让油皮把酥皮包起来
7
将包好的油皮擀成皮,卷起,分割成面团
8
将馅料分成等份,放在面团上
9
将馅料包好,团成团
10
烤箱预狠宋塑热,150°中层烤30分钟即可
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