面食是我们大家都很喜欢的一种食物,但是要真正要做的好吃,首先要从原材料下手,包括面粉及面的制作过程!而手工面是公认比较美味的面食,那么手擀面怎么做呢?
食材
1
面粉 500g
2
水 100g
3
西葫芦 100g
4
肉馅 50g
5
甜面酱 50g
6
糖 20g
7
盐 10g
8
料酒 20g
9
葱花 20g
10
油 10g
11
酱油 5g
12
鸡精 5g
13
醋 5g
方法/步骤
1
1、将西葫芦切成片,辅料肉馅李放糖、甜面酱、料酒、盐、大批葱花拌匀成浆糊状。
2
2、接下来就把西葫芦和肉馅放入锅中小炒一会儿,炒出很水和油的时候,把它取出。
3
3、然后和好面,反复揉搓使面有韧道,用左手拿面块,右手撕一个小面团下来,放在面板上用面擀一推。
4
4、同时在锅里加水烧开,然后把擀好的面下锅煮,要不了一会儿就熟了,吃起来很有嚼劲。
5
5、还有一部分面擀成片切成条状,一根一根扯成面。
6
6、然后在面汤里倒入西葫芦炒出来的汤汁,放一些盐、酱油、鸡精调味,最后再放些西葫芦配料,关火即可。
7
7、最后浇上一些汤,淋点香油,当然不要忘了加上老陈的醋!
注意事项
1
擀面一定多擀几遍,比较有劲道为止!
2
火候要得当,不大不小最好!
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