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手擀面的家常做法

面食是我们大家都很喜欢的一种食物,但是要真正要做的好吃,首先要从原材料下手,包括面粉及面的制作过程!而手工面是公认比较美味的面食,那么手擀面怎么做呢?
食材
1

面粉 500g

2

水 100g

3

西葫芦 100g

4

肉馅 50g

5

甜面酱 50g

6

糖 20g

7

盐 10g

8

料酒 20g

9

葱花 20g

10

油 10g

11

酱油 5g

12

鸡精 5g

13

醋 5g

方法/步骤
1

1、将西葫芦切成片,辅料肉馅李放糖、甜面酱、料酒、盐、大批葱花拌匀成浆糊状。

2

2、接下来就把西葫芦和肉馅放入锅中小炒一会儿,炒出很水和油的时候,把它取出。

3

3、然后和好面,反复揉搓使面有韧道,用左手拿面块,右手撕一个小面团下来,放在面板上用面擀一推。

4

4、同时在锅里加水烧开,然后把擀好的面下锅煮,要不了一会儿就熟了,吃起来很有嚼劲。

5

5、还有一部分面擀成片切成条状,一根一根扯成面。

6

6、然后在面汤里倒入西葫芦炒出来的汤汁,放一些盐、酱油、鸡精调味,最后再放些西葫芦配料,关火即可。

7

7、最后浇上一些汤,淋点香油,当然不要忘了加上老陈的醋!

注意事项
1

擀面一定多擀几遍,比较有劲道为止!

2

火候要得当,不大不小最好!

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