青柠曲奇——不油不腻的清新
很难想象现在看到这个食谱的你
会想做出什么样的曲奇
但我会告诉你的是
这是一款健康、低糖、低脂、绿色、无添加的曲奇
要做出这样的曲奇 你要付出一些东西——时间
这款曲奇比一般的曲奇更花时间
但你做出来以后
你会觉得一切都值得
如果你舍得为身边的人做健康的绿色烘焙而花时间
那你就往下看吧
好,那我们开始家庭式的绿色烘焙吧
差点忘记
先略为介绍下这款曲奇的特点
清香扑鼻 入口即化 甜度适中
食材
1
中筋面粉 135克
2
小麦淀粉 65克
3
黄油 120克
4
糖粉 65克
5
鲜柠檬叶 2片
6
柠檬皮屑 12克
7
水 60克
8
盐 1/8小勺
步骤/方法
1
好了,先准备材料 中筋粉和小麦淀粉混合过筛
2
细砂糖用粉碎机打成糖粉,没有粉碎机可以买现成的糖粉,但请勿用砂糖或者细砂糖,配方不同温度不同,做出来的效果就不一样了
3
柠檬刨皮屑,柠檬叶洗干净剪去中间叶脉,叶子剪成小碎片,柠檬皮屑和柠檬叶加入料理机中,加入60g水,打碎成看不到完整的皮屑,越碎越好
4
开始做曲奇了 首先黄油室温软化成手指能轻易压下去的效果
5
黄油中加入盐先慢速让黄油均匀下,然后最高速打发成米白色,体积变大一倍,加入配方中大概一半的糖粉,打发均匀,体积比之前大,再加入剩下的糖粉,继续打发变蓬松,此时的奶油状态就是跟蛋糕的奶油状态一般
6
黄油第一档速度继续打发,柠檬液分多次加入奶油中,用1大勺的量勺作标准,一勺加入以后,确认把柠檬液打匀后再加入第二勺,直道到加完为止,此时柠檬奶油状态跟生日蛋糕上面的奶油状态也是差不多,只是更水灵而已,颜色是黄绿色
7
准备裱花袋,最好用硅胶的,装入裱花嘴,烤箱175度预热
8
把混合好的面粉全部倒入柠檬奶油中,用刮刀拌成看不到有干的面粉为止。
9
放入裱花袋,在烤盘上整齐的做画圈圈的动作裱出曲奇的现状 把烤盘放入烤箱,温度调到170度烤7分钟转150度烤4-5分钟
10
如果你看到曲奇表面没有颜色变化,而曲奇周边(就是跟烤盘接触的地方)变成金黄色,颜色开始往上跑,表面都有一丁点金黄色,那就时间就到了,马上关火,先不打开,曲奇在烤箱里焖2-5分钟
11
出炉,用厚手套拿出烤盘,烤盘在桌上或者坚硬平整的地方敲下去,如果基本上全部曲奇都跳上来能离开烤盘,证明这盘曲奇成功,室温放凉到曲奇底部不热就可以密封保存了,可以保存一个星期到一个月
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