凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。下面说一下凉皮的做法，很快就能做出来哦~
食材
1
高筋面粉 100g
2
小麦面粉 100g
3
黄瓜 一根
4
辣椒油 适量
5
油 适量
6
水 300g
7
醋 适量
8
味极鲜 适量
9
食盐 适量
方法/步骤
1
准备好食材，喜欢的可以加豆芽
2
将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面
3
加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止。（面粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水调）
4
大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）
5
盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖
6
凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下
7
准备一盆冷水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。
8
凉皮取下来之后在表面抹油 防粘。
9
将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开
10
加入黄瓜丝 ，麻酱汁，醋，盐，味极鲜，辣椒油，拌匀就可以吃了。喜欢吃蒜的可以捣些蒜用热水冲一下做成蒜水，我早上吃没加蒜水！
注意事项
1
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养。
2
这个做法不用洗面，比较省时省力，时间紧张又想吃的时候可以试试
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