空心菜用大蒜爆炒，能去青菜的青味，使空心菜更香更好吃。炒空心菜，看似简单，要炒好的好看又好吃也不是很容易的。怎样炒出好吃的空心菜呢？接下来看具体做法。
食材
1
空心菜 一斤
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大蒜 4瓣
3
食用油 3勺
4
盐 1小勺
方法/步骤
1
空心菜洗干净沥水。把叶子和杆子分开。空心菜的杆子和青椒什么的配起来也能炒盘菜。今天我们只用空心菜的叶子。
2
大蒜切碎备用。
3
炒锅放油，烧热。空心菜要多放点油，炒出来更好吃点。
4
放一半大蒜爆香。
5
下空心菜爆炒。加入适当的盐，继续翻炒。空心菜一定要沥干水分，不然加上空心菜自身出的水，就变成水煮的了。
6
空心菜叶子炒蔫吧了，放入剩下的一半蒜末，炒匀。关过起锅。
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装盘，完成。
注意事项
1
1 空心菜完整的放水里冲洗，洗好后放盐水泡10分钟，除去农药残留。
2
2 洗干净后把叶子和杆子分开来。
3
3 大蒜分2次用。在油里爆炒用一半，起锅前，再放入另一半。
4
4 空心菜炒变色蔫了就可以起锅，不要炒久了。
5
5 只要放一点盐就够了，能吃出青菜的原始的鲜味。
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6 最好不要放鸡精味精等调味料，吃青菜原味好。
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