维生素虽不能供给能量，但对维持宝宝成长发育，并对生理功能起重要作用，如缺乏会造成以下症状。
维生素A：缺少维生素A易导致皮肤干燥，毛发枯黄，再日常饮食中，动物肝脏、蛋黄和橙色蔬菜中含量最多。
维生素B：缺乏会使宝宝口角发炎，并导致生长发育迟缓，一般在谷类、坚果、豆类、蛋黄及瘦肉中维生素B较多。
维生素D：能健全宝宝的骨骼和牙齿发育，食物中鱼肝油、猪肝、蛋黄及奶类中含量最多。由于食物中的钙和磷可经紫外线照射合成维生素D，因此偶尔让宝宝晒晒太阳，也可促进钙、磷的吸收。
维生素K：维生素K缺乏会引起宝宝牙龈出血，导致食欲不振。绿叶蔬菜及动物肝脏、鱼类中所含的维生素K含量较高，维生素K也可以有肠道细菌合成。
蛋白质是维持生命不可或缺的营养素，婴幼儿生长发育和组织修复，更离不开蛋白质。鱼、肉、海鲜等都含有较丰富的蛋白质，再植物中以大豆含量最多，如果能让宝宝同时摄取几种不同的蛋白质，可提高营养价值，达到互补的作用。
脂肪的作用除了能提高能量热能，有保暖的作用，可以保护内脏之外，最重要的是提高必需脂肪酸。必需脂肪酸是婴幼儿成长发育的重要物质，尤其对脑部发育十分重要，以及维持宝宝的皮肤健康。植物油中所含的必需脂肪酸较动物的油脂高。
糖类是能量的最佳来源，且是抗体制造及细胞结构中不可或缺的成分，若供量不足，就会动用脂肪或者蛋白质，是生长发育受到影响，较小的婴儿由于肝糖量储存较少，因此需要摄取较多的淀粉类食物以供足够的能量。
水是维持生命的必需物质，人体若失水分达20%以上，就会危及生命。婴儿不成年人更需要多喝水，每天摄入量不可以少于60毫升/千克，否则就会脱水。
食物纤维又成为六大营养素以外的第七营养素，可增加饱足感，防止便秘，但由于不好吞咽，必需咀嚼才能消化，所以能加强宝宝的牙齿和下颚发育，含食物纤维最多的是蔬菜类食物。
矿物质包括多种常量元素和铁、锌、铜等41种微量元素，是人体本身无法合成，必须靠食物摄取的。
钙：宝宝长期缺钙会引起当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。
铁：小儿交叉擦腿综合征 有些小儿，尤其是女孩子更为多见，常会发作性出现双下肢伸直交叉，或使劲夹紧两腿摩擦，两眼发红，上肢屈曲握拳，同时伴外阴充血，分泌物增多，男孩子阴茎勃起，后来又认为是孩子受寄生虫骚扰。近年来，临床医生详细检查发现，大约有70%的患儿血中铁蛋白降低，认为此症系由体内贮存铁不足，引起儿茶酚胺代谢紊乱的结果
锌：儿童味觉障碍：厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡,受损伤口不易愈合，春期痤疮等；生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降：经常感冒、发烧；智力发育落后；其实给儿童补锌补锌，食补是最好的方式，最符合人体代谢。如果缺锌不严重（症状不明显）或预防缺锌，一般食补即可。食补可吃如：生蚝、牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝等含锌丰富的食物，这些平时多吃，一般是不会造成缺锌的。值得注意的是食补有个缺点：补得慢。再加上每个人的肠胃吸收能力不同，有些甚至是难以补上；
铜：缺铜会引起宝宝贫血和大脑皮质萎缩，影响生长发育与智力发展。食物中含铜做多的是肝脏、肉类、鱼类和花生、核桃、豆类。
碘：缺碘会使宝宝生长发育迟缓、智力低下和甲状腺肿大。食物中以紫菜、海带含量最多。