水煎包虽然也叫包子，跟蒸的包子不同的是，水煎包外皮酥脆，香味更加浓郁。蒸的包子通常第二顿热过之后，口感味道都差了很多，而水煎包第二顿用同样的方法煎热之后，照样酥香依旧，而且简单易做，是家庭早餐的美味。
食材
1
面粉 400克
2
鲜肉糜 350克
3
酵母粉 4克
4
生粉 2汤勺
5
姜末 适量
6
葱末 适量
7
各种调味料 适量
方法/步骤
1
准备食材：1、中筋面粉2、将酵母粉加入25度左右的温水，搅拌均匀3、鲜肉剁成肉糜，葱姜切成末4、准备好料酒、生抽、白胡椒粉、生粉、香油、盐
2
将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺一个方向搅拌，直到干粉全部融入面团。将和好的面揉成表面光滑的面团，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方发酵。
3
在肉糜中加入料酒、生抽、白胡椒粉，盐适量，搅拌均匀，这个步骤主要是给肉馅去腥。
4
在搅拌好的肉馅中加入生粉，搅拌均匀后，加入姜末，继续搅拌，姜末拌均匀后，在肉馅中分次加入少量清水，边加边顺一个方向搅拌，肉馅再加入下一次，肉馅充分吃水后会使口感嫩滑。
5
最后加入葱末，搅拌均匀。
6
面团发酵约40分钟，有小蜂窝眼即可，无需象蒸包子那样充分发酵。
7
将发好的面团中的气泡揉出来，醒二十分钟左右，再揉成棍形，切出面剂子，大小比包饺子的面剂稍大即可，加上肉馅，包成小包子，静置十分钟左右。
8
平底锅倒入少许油，将醒好的包子摆在锅里，小火煎五分钟左右，煎至包子底部微黄。
9
锅中加入清水到包子的三分之一处，盖上锅盖，调到中火。
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准备少许清水，加入两勺面粉，搅拌均匀。
11
锅内的水煎干之后，倒入调好的面粉水，盖上锅盖继续煎到水干成焦黄色。
12
撒入葱花，调成小火，再闷两分钟即可出锅。
注意事项
1
包子煎制过程中要注意火候，以免煎焦。
2
拌入肉馅的葱末要用葱白，而且要在最后放，否则会失去葱香。