前段时间在论坛上看到一个帖子，讨论校园里最让人怀念的食物，第一个浮现在我脑海里的就是肉末茄子。记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
工具/原料
材料：长茄，肉末
方法/步骤
1
准备材料：
2
茄子洗净去蒂切滚刀块：
3
锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）：
4
茄子炒软后盛出备用：
5
用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁：
6
油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色：
7
倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁：
8
出锅时撒入葱花：
9
完成：
注意事项
健康饮食，饮食健康！
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