酸菜豆花鱼鲜嫩鱼肉渗入酸菜的味道，让酸菜鱼的味道多添一份醇厚！滋味美美哒！来看看吧！
食材
1
鲢鱼 2000克
2
酸水豆花 300克
3
油渣 50克
4
姜片 10克
5
蒜 10克
6
泡椒 50克
7
野山椒 30克
8
盐 3克
方法/步骤
1
发酵好的酸菜捞起，切成长段。 将鲢鱼处理干净后，宰成块放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀，腌制3-5分钟。
2
将锅烧热后加入花生油和猪油，再加入姜片、蒜片、泡椒节、野山椒炒制出香，后加入酸菜炒入味。再加入酸水豆花煸炒至水分快干时加入水、油渣，烧开后加入盐、味精、胡椒粉煮制3-5分钟，留下原汤将底菜全部沥汤打捞放入碗中。
3
锅里留下的原汤煮开后，下腌制好的鱼块煮制3-5分钟，起锅后倒入盘里的辅料中。
4
锅里倒入花生油，烧至6成热后倒入干辣椒、干花椒，炸成棕红色后浇淋在鱼肉上即可。
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